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梅を使った簡単なナスの浅漬けレシピ
美味しくてさっぱりとした味わいのナスの浅漬けは、夏の食卓にぴったりの副菜です。特に、「**梅茶漬けの素**」と叩き梅を使うことで、簡単に本格的な味を楽しむことができます。この記事では、手軽にできるナスの梅浅漬けの作り方を詳しくご紹介します。
【材料】
- ナス 2本
- 梅茶漬けの素 1袋
- 叩いた梅（梅チューブでも可） 小さじ1強
- ごま油 大さじ1/2
- 一味または七味 お好みで
- 醤油 お好みで
【作り方】
- 水洗いしたナス2本のヘタを切り落とします。
- ナスを鉛筆を削る要領で、無駄なく切り取ります。
- 縦半分に切ったナスを、乱切りにします。この時、少し厚めに切ることで、食感が楽しめます。
- 切ったナスをボウルに移し、塩小さじ1/2を振りかけます。
- しっかりと揉み込んで、ナスに塩を馴染ませます。
- 塩もみが終わったら、ナスを5～10分ほど置いておきます。
- 叩き梅を用意します。小梅4～5個（梅なら2～3個）の種を取り除き、叩いていきます。
- 10分ほど経ったナスを手でぎゅっと絞り、水分を出します。
- ボウルに、梅茶漬けの素、叩いた梅、ごま油を加え、全体をしっかり混ぜます。
- この状態で、すぐに食べても美味しく、冷蔵庫で30分寝かせることで更に味が馴染みます。
- お皿に盛り付け、残った梅やあられを忘れずに乗せ、お好みで一味や七味を散らします。
- 最後に醤油を数滴垂らして、お楽しみください。
「ナスの梅浅漬け」を美味しく仕上げるポイント
ナスの梅浅漬けを作る際のコツは、以下の2点です：
- ナスを少し厚めの乱切りにすること：薄く切ると梅の酸味や茶漬けの素の塩気が勝ちすぎてしまうため、厚めに切ることでジューシーな食感を残します。
- 塩もみ後にしっかりと水分を絞ること：ナスは水分が多い野菜なので、ここでしっかり絞ることで、梅と和風だしの風味がしっかりと染み込みます。
叩き梅を細かくしすぎないようにすることで、果肉の歯ごたえが残り、食感が楽しめます。魅力的な盛り付けにするために、ボウルに残った梅やあられも一緒に盛り付けてください。
作りたてのナスの梅浅漬けはみずみずしく、冷やせば更に味が染みて本格的な浅漬けに仕上がります。夏の食卓に加えて、さっぱりとした味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。
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