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鶏肉の新しい味付け法：レモン汁で栄養アップ
鶏肉を「醤油・みりん・酒」だけで味付けするのはもったいない！栄養士が推奨する新しい味付け法とは？鶏肉をより美味しく、栄養価を高めるための秘訣を解説します。
鶏肉の栄養価
鶏肉はたんぱく質が豊富で、脂肪が少ないため、健康的な食材として知られています。特に鶏むね肉やささみは消化も良く、体調が優れないときにも適しています。さらに、鶏肉にはエネルギー代謝を助けるナイアシンや、目や粘膜の健康に必要なビタミンAも含まれています。栄養の観点からも、鶏肉は非常に優れた食品です。
鶏肉を「醤油・みりん・酒」だけで味付けするのは避けてほしい理由
鶏肉の調理には「醤油・みりん・酒」だけでは十分とは言えません。その理由は、これらの調味料だけでは鶏肉のカルシウムの吸収が効率的に行えないからです。鶏肉自体にはカルシウムが少ないため、日本人に不足しがちなカルシウムを摂取するためには、工夫が必要です。
ここでおすすめするのがレモン汁！レモン汁にはクエン酸が含まれており、食材に含まれるカルシウムを吸収しやすい形に変える働きがあります。さらに、レモン汁は肉をやわらかくし、ジューシーな仕上がりにしてくれます。
取り入れ方のポイント
調味料にレモン汁（またはお酢）を加えるだけで、カルシウムの吸収効率が高まります。具体的には以下の方法を試してみてください。
- 照り焼きのたれや煮物にレモン汁（またはお酢）を小さじ1〜大さじ1加える
- 唐揚げの下味としてレモン汁（またはお酢）を加え、肉をやわらかくする
これらの方法は簡単に実践できるため、日々の料理に取り入れることができます。特に、鶏肉料理にはレモン汁の酸味が加わり、さっぱりとした味わいを楽しめます。
その他のおすすめ
栄養士食堂では、食と健康に関する様々な情報を発信しています。例えば、以下のような記事もおすすめです。
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これらの情報を参考に、日常の食生活をより健康的にしましょう。特に鶏肉の調理にレモン汁を加えるだけで、味わい深く、栄養も満点になるので、ぜひ試してみてください！
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